關(guān)于市十六屆人大三次會議第1443號建議的答復(fù)
林榮代表：
《關(guān)于加強校園及校園周邊食品安全監(jiān)管的建議》（第1443號）收悉。現(xiàn)答復(fù)如下：
感謝您對校園食品安全工作的關(guān)注和建議，對我們提升學(xué)校食堂及配餐服務(wù)的管理有很大的指導(dǎo)和督促。立足教育主管部門職責(zé)，我局穩(wěn)步推進學(xué)校食堂及配餐管理工作規(guī)范化、科學(xué)化、制度化，研究總結(jié)問題，推動提升解決，取得了一定成效。
（一）抓好督促檢查。我局聯(lián)合市市場監(jiān)管局開展常態(tài)化全覆蓋食品安全監(jiān)督檢查，特別是春秋季開學(xué)初，需落實開學(xué)前校園食品安全開展一次全面排查整治，嚴(yán)格督促整改，確保開學(xué)前隱患清零情況。督促全市學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，強化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。我局與市市場監(jiān)管局組成的食品安全工作專班，時常采取“四不兩直”方式對學(xué)校食品及配餐企業(yè)突擊檢查,壓緊壓實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，把不合格的配餐企業(yè)列入學(xué)校配餐招標(biāo)的“黑名單”。
（二）開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。學(xué)校定期檢查各項安全防范措施的落實情況，加強食堂食品安全隱患排查工作，及時整治消除安全風(fēng)險隱患。將食品安全管理工作模式化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，采取“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”、“一品一碼”等形式，每天將所有采購的食材信息統(tǒng)一錄入“福建省食品生產(chǎn)經(jīng)營信息追溯管理系統(tǒng)”，做到來源可溯，實現(xiàn)透明化、可視化安全管理。
（三）加大宣傳力度。我局督促指導(dǎo)學(xué)校進一步加強對學(xué)生的食品安全與營養(yǎng)健康宣傳教育，采取學(xué)生更易接受的趣味形式，借助更豐富的宣傳手段，比如國旗下講話、主題班會、主題畫展等開展食品安全預(yù)防知識教育，提高食品安全自我防范意識，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為、習(xí)慣和生活方式，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐。
（四）落實食堂（配餐）安全管理人員責(zé)任。學(xué)校要配備食堂（配餐）安全管理人員，并對其崗位職責(zé)作出明確規(guī)定，例如，配餐安全管理人員要履行訂餐驗收、分餐管理、餐食留樣等管理職責(zé)，確保從采購到留樣的每一個供餐環(huán)節(jié)，安全管理責(zé)任都到崗到人，壓緊壓實責(zé)任鏈條。
（五）在合同訂立前，把好入口審查關(guān)。為避免配餐企業(yè)轉(zhuǎn)包等問題發(fā)生，學(xué)校與集體用餐配送單位簽訂的規(guī)范合同中應(yīng)在合同中明確雙方權(quán)益和責(zé)任，約定配餐服務(wù)考核辦法、退出機制及違約責(zé)任，明確實際加工供餐地址與中標(biāo)集體用餐配送單位的許可信息必須一致，嚴(yán)禁配餐轉(zhuǎn)包、分包、合作代加工。鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，在合同里要明確禁止預(yù)制菜進校園。在合同訂立后，把好履約監(jiān)督關(guān)。學(xué)校應(yīng)對中標(biāo)單位提供食材、服務(wù)的履約情況進行監(jiān)督，并且及時要求整改不到位之處。對落實食品安全主體責(zé)任不到位、發(fā)生食品安全事故的供餐集配單位，要及時依法依規(guī)解除合同并追究違約責(zé)任。
下一步，我局將繼續(xù)完善學(xué)校食堂管理制度，聯(lián)合市場監(jiān)管部門進一步加大對學(xué)校食堂及配餐企業(yè)監(jiān)督檢查力度和頻次，開展集體配餐單位食品安全專項行動，全覆蓋檢查全部集體用餐配送單位的資質(zhì)入庫、合同約定、轉(zhuǎn)包情況、以及餐食加工、供餐、送餐情況，實時掌握每日訂餐情況，把握第一手資料，重點排查是否存在轉(zhuǎn)包分包行為，壓緊壓實學(xué)校的食品安全主體責(zé)任，守護師生校園食品安全。
感謝您們對我們工作的關(guān)心和支持！
專此答復(fù)
領(lǐng)導(dǎo)署名：林楠
聯(lián) 系 人：陳書平
聯(lián)系電話：88086057
福州市教育局
2024年4月23日
閩公網(wǎng)安備：
