【典型示范】五代傳承 窨出茉莉香
林永光兒子林家豪學習窨制茉莉花茶。 通訊員 王至瑩 攝
盛夏時節(jié)，在長樂區(qū)營前街道黃石茉莉花專業(yè)合作社，350畝茉莉花在翠綠的枝葉中輕盈地綻放。一陣微風，幽香暗送，鉆入鼻腔，沁人心脾。今年茉莉花產(chǎn)量預計超過10萬公斤，茉莉花茶產(chǎn)量較去年翻了一番，總產(chǎn)值可達1000多萬元……不過，最令合作社負責人林永光和夫人林閩英欣喜的，還是一雙兒女的“接棒”，茉莉花種植世家的傳承正從第四代跨越到第五代。
1923年，林永光的太爺爺開始種植茉莉花，此后家族的茉莉花種植事業(yè)從未間斷。起初，林永光只是和父輩一樣售賣茉莉花、茉莉花苗，可是由于產(chǎn)品單一，發(fā)展遭遇瓶頸。思來想去，林永光決心突破，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，開始窨制茉莉花茶，打造了屬于自己的品牌。
“嘗嘗我們的茉莉花茶，別有一番風味。”從林永光的敘述中，記者發(fā)現(xiàn)了這杯茶“別有一番風味”的秘訣——
一是花好。黃石茉莉花專業(yè)合作社的茉莉花田位于烏龍江邊，是被江水長期沖積而成的沙洲，多是潮土、水稻土，為茉莉花生長提供了極佳的環(huán)境。每年6月開始，合作社進入最繁忙的采摘季節(jié)?！败岳蚧ǖ淖罴巡烧獣r間是在上午10點到下午5點，這期間太陽最烈，花苞香味最濃。”林閩英介紹，茉莉花蕾變得雪白剔透、肥碩飽滿時，就是采摘的最佳時機。此時采摘的動作要“輕且快”，不僅要保留綠色的花萼和花柄，還要利落地將花從葉梗上分離。
二是窨制好。由于茉莉有夜間開放吐香的習性，因此夜晚才是制茶人一天的開始?！巴砩掀唿c，為了讓采回來的茉莉花最大程度放香，必須要養(yǎng)花，反復堆花和攤花，等鮮花開放率在80%左右時，還要篩花。”林閩英說，整個過程需要嚴格控制溫度、濕度等，才能讓茉莉花充分吐香?！耙淮务恐平Y(jié)束基本上到了第二天早上7點，每一次窨制需要重復從養(yǎng)花到烘干的過程，品質(zhì)上好的‘針王’，最高可達9次，也就是所謂的‘九窨’?！?/p>
三是茶青好。每年3月，林永光、林閩英夫婦就開始往“山里跑”，從東南沿海的寧德市，沿著武夷山脈上行，福安大白、福鼎大毫，再到屏南小種紅茶，最后進入武夷山桐木關，通過采購茶青為今年的茉莉花茶窨制作準備。夫妻二人打造的“絕代芳華”茉莉花茶品牌，用的是來自福鼎的毫針，窨上福州茉莉花的冰糖甜，這幾年聲名鵲起，成為市場寵兒，2022年、2023年，“絕代芳華”和“永恒經(jīng)典”連續(xù)兩年榮獲福州市茉莉花茶茶王賽金獎。
好茶需有傳承?！叭缃?，到他們這一輩已經(jīng)是第五代傳承人了?！绷钟拦獾膬鹤雍团畠憾际恰?0后”，現(xiàn)在接過父母的接力棒，開始學習種植茉莉花和窨制茉莉花茶。
“我在大學學的是市場營銷專業(yè)，我想用自己的專業(yè)知識，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺讓更多人品嘗到我們的家鄉(xiāng)味道，聽到長樂茉莉花的故事?！绷治拟f，父母的堅守和匠心傳承一直影響著她和弟弟。
如今，姐弟倆幫忙運營著家里的淘寶店，學習窨制茉莉花，希望通過電商直播、抖音平臺等銷售形式，讓這股幽香飄得更長遠?！敖窈笪覀冞€將研制年輕人喜愛的氣泡茶、冷泡茶，拓寬市場，讓茉莉花產(chǎn)業(yè)鏈及附加值不斷提升?！绷治拟f。（記者 蔣雅琛 通訊員 王至瑩）
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